团餐+零售 禧云国际团餐信息化报告预告三大趋势

4月14日,云曦国际联合集团餐饮项目在2019中国国际集团餐饮行业大会上发布《中国团餐行业信息化发展报告》(以下简称《报告》),这是集团餐饮行业的第一份信息相关报告。

《报告》显示,在经济发展、消费升级、技术革命等因素的影响下,中国团头饭行业对主观信息化改革有强烈需求。信息技术正逐渐与传统的集体用餐相结合。智能硬件、电子病历管理、移动支付、大数据应用分析等创新技术工具开始实现团膳的前端应用和后端管理,重塑消费体验,优化管理,降低成本,提高效率,推动团膳产业整体转型升级。

随着信息化建设的逐步推进,集团餐饮产业链各个环节的参与者对信息化的理解逐渐加深,随着各种创新技术的迭代升级,集团餐饮行业的信息化必将呈现新的发展趋势。《报告》认为,未来团购的信息化升级很可能受到“前端与后端”、“内容平台”和“团购零售”三大趋势的驱动。

趋势1:前端、中间和末端的渗透率迅速增加,后端成为关键力量。

近年来,集团餐饮行业在信息化方面发生了显着变化,但现阶段集团餐饮信息化过程中也出现了一些偏离正常轨道的现象,如伪信息化、制造噱头、炒作概念等。

《报告》认为原因主要有三个方面:(1)现阶段缺乏能够同时了解餐饮业和设计信息产品的跨境人才;(2)团膳产业链是一个复杂的大系统,涉及原材料、供应链、生产、服务等环节。集团餐饮信息化的推进需要全行业分工和深入合作。目前,具有开放和系统思维能力的团膳企业很少。(3)团膳信息化前的中端普及率迅速提高,但后端生产流程的标准化和信息化的实现是推动行业实现信息化深度转型的最关键驱动力。

缺点掩盖不了缺点,总的趋势是不可抗拒的。信息化仍然是团头饭行业的必然选择。随着甲方和团头饭企业加深对信息化的理解,增加投资,团头饭信息化的渗透和成熟只是时间问题。此外,集团餐饮行业的巨大规模和增长潜力将吸引更多的企业服务提供商参与竞争,这将有利于行业形成健康的竞争态势。

趋势2:将出现“内容平台”型生态企业。

在餐饮业,平台生态企业在竞争中具有天然优势。一方面,餐饮业的产业链相对较长,形式复杂。平台生态企业会陷入产业链的关键环节,形成成本优势和声音优势。另一方面,平台生态企业可以存储整个产业链的资源,更好地与上下游企业形成协同效应。

以餐饮业为例。以阿里和美团电平为代表的当地互联网服务平台积累了多年的团购和外卖等业务线,沉淀了大量的个人数据和商家及消费者的标签。其强大的数据沉淀和处理能力,以及对终端用户的精确触摸能力,可以为平台商家创造巨大的营销价值。

与餐饮业类似,信息技术将促进餐饮业链中更精细的分工。随着未来产业链各个环节自动化程度的不断提高和餐饮经营者对信息应用的更加成熟,餐饮行业也将出现流量和数据价值最大的“内容平台”企业。平台企业可能具有促进行业颠覆性变革的系统和全球能力。

如何将新的零售思维融入团体餐饮的信息化发展?《报告》认为,通过引入一些新的零售智能设备或利用食堂的空闲时间进行即时配送/无人配送,团体餐形式可以创建一个以食堂为服务中心、以整个公园为服务半径的“智能团体餐零售”生态。

首先,食堂作为企业的重要福利制度,可以探索更多样化的服务,如配送清洁蔬菜、下午茶、小吃和饮料等。在更大程度上丰富和优化员工的工作和生活经历,为员工节省时间;其次,通过增加产品种类、销售渠道和服务时间,制定有效的营销策略,打破食堂原有的服务场景和时间限制,进一步扩大食堂服务半径,增加收入。第三,传统的自助零售设备的集中配送模式通常面临物流和维护成本高的问题,其中大部分都遭受损失。但是,以食堂为主体的办公/园区自助零售系统,如果以食堂为分散物流的前置仓库,辅之以后端完善的供应链存储系统和基于数据的运营管理方法,将会有一定的规模效应和成本优势。

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