肯德基生意为什么会碾压中国面馆?

中国面条屋vs外国快餐,相互补充,相互竞争,共同填饱了中国人的肚子,但两种力量的业务相距甚远。无论是销量、利润、品牌价值、营销方式等。中国面条屋不能和肯德基相比。以营销方式为例,肯德基和麦当劳几乎是孪生兄弟,竞争对手,相互欣赏。只要肯德基在某条街上开了分店,麦当劳就会立即跟进,反之亦然。此外,肯德基要求如果汉堡包不能在15分钟内到达顾客的餐桌,它们必须被扔进垃圾桶。相比之下,中国面馆里没有大量的广告,更不用说任何经典的营销了。这只是差距的一个缩影。更致命的因素是,中国面馆从未找到合适的品牌形象,也无法统一宣传。因此,他们只能停留在“低端食品”的范畴,这似乎是一场无济于事的战斗。

全球化已经持续了30多年。实质上,东方已经被西方同化了。外国快餐的流行也是这种同化的一部分。然而,与科技、企业和节日相比,中国的饮食有着深厚的基础,不能被完全同化。有些人甚至可以在过去影响西方国家。许多欧洲人和美国人来中国喜欢“品尝一切”,包括臭豆腐和皮蛋。从这个角度来看,中国面馆在营销和盈利能力方面还有提升的空间。

精细的管理,为什么肯德基成功了?

在中国,看到肯德基和其他外国快餐每天都卖得如此之快,对国内的餐饮从业者来说,实际上是相当引人注目的。然而,外国快餐可以取得这样的成功,并长期保持繁荣,这不是一夜之间实现的。核心商业策略之一是坚持精细化管理,让消费者在用餐时感到快乐。

首先,餐饮业的核心竞争力是产品的品味。肯德基的主要炸鸡、汉堡和冰可乐都是高热量食品,但足以吸引消费者。在他们早期的全球扩张中,他们对中国人的胃口做了大量的研究,包括南北之间的饮食差异,他们对鸡肉、牛肉和羊肉的偏好等。他们发现中国人非常喜欢吃辣椒,尤其是在四川、湖南等地,并把辛辣食物作为一种文化。人们认为辛辣食物是一种轻微的疼痛。吃辛辣的食物就像做运动一样,是对身体极限的挑战。基于此,肯德基推出了麻辣鸡腿汉堡、四川麻辣牛肉吴芳、麻辣鸡翅等深受欢迎的产品。此外,可乐首次引入中国时被称为“苦药”,经过不断改进配方,终于被中国人接受。

中国的面馆有点粗糙,可能是因为面条的种类太多,无法形成“适合全国”的产品。例如,深圳人不能吃山西刀削面,而北京人认为吃“重庆面”不够好。简而言之,他们只根据自己的食谱做面条,不互相交换和妥协。可以说,每个人都有自己的商店和面条。更尴尬的是,中国人总是喜欢在面条中加入各种各样的东西。有些火柴是完美的,比如西红柿和鸡蛋,油炸沙司和黄瓜。然而,有些火柴真的不讨人喜欢,比如茄子和豆腐,驴肉和大蒜,卷心菜和胡萝卜。此外,这些东西与面条的搭配非常突兀。一般来说,外国快餐喜欢研究食物的性质,注重统一食谱的搭配,而中国的面店喜欢乱拌乱炖,希望顾客能品尝到好的和坏的。不幸的是,每当中国顾客吃得“糟糕”时,他们都会采取片面的观点。

其次,肯德基的美味更多地体现在他们的服务上,比如商店的位置,它声称永远不会“消失”。肯德基总是可以在交通便利的地方提供服务,比如购物中心和车站,而且它提供24小时服务,这让那些坐火车和坐飞机的人暂时非常感激。毕竟,他们很难在半夜吃中国面条。此外,肯德基的服务周到而高效:它注重上菜的速度和最灿烂的笑容。员工制服总是清新整洁。餐盘和餐盒里装满了新鲜出炉的热气腾腾的ha

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